martes, 28 de octubre de 2014

Magdalenas Veganas de Espelta y Cacao


Últimamente me ha dado por hornear un montón de magdalenas, os comparto estas de cacao, similares a las de espelta y algarroba, pero algo más complejas y usando cacao...







Yo las he horneado en moldes de Muffins (magdalenas grandes), así que dependerá del tamaño del que las preparéis el tiempo de horneado.

He necesitado, para 4 unidades:

1 vasito de leche de soja (sin azucar)
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 y 1/2 vasito de harina de espelta
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de levadura química
2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
4 cucharadas de sirope de agave
3/4 de vasito de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de semillas de amapola
azucar glass para decorar (opcional)
bayas de goji para decorar (opcional)

*el vasito es de unos 200ml.

Primero vamos a cortar la leche de soja con el vinagre y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que se corte.
Por otro lado, en un cuenco ponemos la harina de espelta, la de maíz, la levadura y la sal... mezclamos bien (yo no suelo tamizar, pero si preferís podéis hacerlo en este paso).
En otro cuenco añadimos el aceite y el sirope de agave, mezclamos y tras esto añadimos la leche de soja, volvemos a mezclar e incorporamos la mezcla al cuenco de las harinas, mezclamos, incoporamos las semillas de amapola a la mezcla, mezclamos y tenemos nuestra masa de magdalenas lista.

Precalentamos el horno a 180º, metemos las magdalenas (rellenad sin llenar del todo el molde para que no se salga cuando suba la masa), metemos al horno y dejamos unos 30 minutos.
Para saber si están listas pinchamos con una puntilla fina, si no sale con masa húmeda las tendremos listas. Dejamos templar, desmoldamos y una vez frias a comer!!

¡¡A la rica magdalena!!


domingo, 26 de octubre de 2014

Ensalada de Garbanzos y Tomates Secos al Curry






¡¡Manos arriba!! ¡¡Esto es un atraco!!


Último domingo del mes de Octubre, de nuevo la banda más canalla de  #elasaltablogs revela sus asaltos gastronómicos... este mes hemos asaltado la cocina de El Mito del Sofrito, una cocina dirigida con mucho mimo por Lourdes, Elena, Maria y Marisa, con un sinfín de recetas veganizables... aunque la que he elegido ya de por sí es vegana... y esque a una le tiran mucho los garbanzos y le chifla el curry... así que mi asalto estaba claro: Ensalada de Garbanzos y Tomates secos al Curry , ¿suena bien verdad?... pues os aseguro que mejor sabe... vamos con ella!!

Para dos personas:

1 Bote de garbanzos cocidos (400gr)
1 cebolla pequeña muy picadita
6 Tomates secos en aceite de oliva en juliana
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana (o el que más os guste)
Pizca de sal marina
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharada de comino en polvo
semillas de sésamo negro (opcional, esto es cosa de mi adicción a las semillas)

Veréis que fácil y qué rápido... los garbanzos los vamos a enjuagar bajo el grifo; mientras en un cuenco añadimos la cebolla y los tomates secos, incorporamos los garbanzos, salamos, ponemos el curry, el comino, el aceite y el vinagre (al gusto), mezclamos bien para que se incorporen todos los sabores y metemos al frigorífico una hora para que macere...

Pasada la hora de maceración... emplatamos, ponemos unas semillas de sésamo negro y a dejarnos llevar por los aromas, los sabores y las texturas de esta ensalada que desde ahora será un básico en casa.


¡¡Atraco perpetrado!!


Hasta el mes que viene ladronzuelos...


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