Una de las cosas que más me gusta comer es la pasta…y que mejor que acompañarla de una buena salsa “boloñesa”…

Ingredientes (para 4 personas)

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria cocida previamente
1 ajo
200 gr de champiñones
Salsa de tomate frito
1 Vaso de soja texturizada fina
2 Vasos de caldo de verduras.
Sal
Romero
Pimentón picante

Procedimiento

Picamos todas las verduras y el champiñón y las ponemos a sofreír  cuando ya estén hechas añadimos la zanahoria (que ya la tendremos cocida de antes). Añadimos unas pizcas de pimentón picante y removemos para que no se nos queme (si se quema amarga, así que al lorito…) añadimos una pizca de romero, sal al gusto y reservamos.

Por otro lado, calentamos el caldo de verduras en el micro y ponemos la soja texturizada a remojo, hasta que se ablande y absorba el caldito (unos 15 o 20 minutos), una vez pasado este tiempo añadimos la soja escurrida a la sartén de las verduras y dejamos que se dore un poco.

Por último añadimos la salsa de tomate frito y dejamos que se mezclen los sabores unos 5 minutos a fuego bajito…y ya tenemos nuestra “boloñesa” lista para comer!!

Nos sirve tanto para la pasta como para rellenar berenjenas, calabacines o simplemente en bocata está buenísima…con arroz también combina muy bien…

Con estas cantidades sale como para 4 platos de pasta, en casa como soy la única vegana y a mi chico no le gustan las “cosas raras”, me hago cuatro paquetitos y al congelador 🙂

Que aproveche!!

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