Este es un plato muy muy rico, adaptado de la merluza a la gallega que preparan mis padres…dejamos a la merluzita que siga disfrutando en las aguas gallegas y lo cambiamos por coliflor, que además está buenísima y baratísima, cunde un montón y es super rica…vamos allá!!

Primeramente vamos a separar los floretes de la coliflor en trozos más o menos similares y pasamos por el grifo para lavar. Ponemos a cocinar en abundante agua con un chorrito de aceite de oliva, que quede al dente, unos 15 minutos más o menos, podéis pinchar para ver que grado de cocción lleva y que no se os quede pasada… Cuando la tengamos al gusto, la escurrimos RESERVANDO EL AGUA DE LA COCCIÓN.

Coliflor al dente…
y el acompañamiento…rico, rico…

En una sartén, ponemos 2-3 ajos en laminitas finas, una cebolla picada muy chiquita y lo ponemos a sofreir con una pizca de sal, en 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté la cebolla casi transparente añadimos el pimentón, una cucharaditas de dulce y otra de picante (si no os gusta el picante pues dos de dulce) y rehogamos un poco, sin que se nos queme el pimentón, añadimos unas 6 cucharadas del agua de cocción de la coliflor y un chorrín de vinagre de vino (un pelín, cuidado!!) dejamos que se cocine unos minutos para evaporar el vinagre, y ya sólo nos queda servirnos la coliflor y echar por encima el sofrito de aceite con pimentón, es una delicia…

¡¡Qué aproveche!!

 

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