Cuando tomaba huevos me gustaba mucho la tortilla de espinacas, ahora que soy consecuente entre lo que pienso y mis actos ya no los tomo, pero no prescindo de comer las cosas que me gustan, un buen sustituto del huevo en las tortillas veganas es la harina de garbanzo (mezclaremos harina y agua hasta formar una mezcla similar a la del huevo), el resto es hacer una tortilla como siempre….

En una sartén salteamos ajito, cebolla, los champis y las espinacas, salamos y reservamos. Hacemos la mezcla de harina de garbanzo con agua e incorporamos las espinacas y los champis salteados a la mezcla, removemos y volvemos a poner en la sartén con un poco de aceite para que no se nos pegue…doramos por ambos lados y listo para comer!!

Rica no, lo siguiente….

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