Cous Cous con Garbanzos y Manzana
Ingredientes ( para 4 personas)
2 ajos picaditos
1/2 cebolla picadita
1 zanahoria picadita
1 tomate en dados
4 piquillos picaditos
1 manzana (de variedad dulce) en trocitos
1 bote de garbanzos cocidos
2 vasos de cous cous mediano
2 vasos de caldo de verduras
Pizca de sal
Pizca de Jengibre
En una sartén amplia ponemos a sofreír los ajos picados junto a la cebolla en trocitos pequeños, dejamos que se poche, tras esto añadimos la zanahoria, los piquillos, el tomate natural y la manzana, dejamos un minuto que se cocine todo. Cuando esté el rehogado listo añadimos dos vasos de caldo vegetal y cuando hierva añadimos los garbanzos cocidos y dos vasos de cous cous, movemos bien, salamos y ponemos jengibre (una cucharadita) apagamos el fuego y retiramos. Dejamos reposar cinco minutos para que se infle el cous cous y ya lo tendremos listo para comer…

El resultado es un plato muy rico, tanto nutricionalmente como de sabor, suave y con un toque dulce por la manzana rebajada por la mezcla de verduras y cous cous…muy rico, lo dicho…
¡¡Que aproveche!! 

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