Otra empanada!! ya os avisé que me encantan, esta vez de setas y veggie gambas…os cuento: las “gambas” no saben como tal, más bien recuerda la textura, pero son más parecidas en sabor a los palitos de surimi, nos han gustado así que volveré a comprarlas…

La receta bien fácil: En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos un par de ajitos y media cebolla, añadimos las setas picaditas y dejamos que se cocines y suelten toda el agua, tras esto ponemos las “gambas” en trocitos chiquitos, unos piñones y rehogamos todo junto. Ponemos sal, y unas vueltas del molinillo de pimienta negra (si preferís podéis ponerle unas cayenas en lugar de la pimienta).

Con el relleno listo, estiramos la masa de empanada, y rellenamos la mitad, cerramos y sellamos los bordes, ponemos unas semillas de chía por encima, hacemos unos agujeritos con una punta de cuchillo y al horno (precalentado 180º) durante unos 30 minutos (vigilando siempre)…

Cuando esté doradita, sacamos del horno y a comer!!

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