Otra empanada fruto de mi improvisación…de colores…
Relleno listo…y colocado antes de cerrar la masa

 Ingredientes:
1/2 Pimiento verde
4 Pimiento piquillos
1/2 Cebolla
1 Ajo
1 Puñado de maiz dulce
1 Puñado de champiñones de lata
1 Puñado de soja texturizada fina (pero no de la más fina)
Agua para hidratar la soja con un chorrete de salsa de soja.
Aceite para sofreír y Pizca de sal al gusto
Orégano 
1 Masa de empanada precocinada 

Tras hornear…lista para comer…
Vamos a precalentar el horno a 180º mientras picamos los ingredientes y remojamos la soja texturizada. En una sartén ponemos todo a sofreir, por último la soja, dejamos que se dore un poco, añadimos la sal, el orégano y la salsa de tomate al gusto (yo le pongo tomate sólo para amalgamar la masa un poco, no me interesa en este caso que sepa demasiado a tomate) y tenemos el relleno listo.
Rellenamos la masa de empanada, cerramos y decoramos al gusto, metemos al horno durante 20 minutos más o menos (vigilando siempre el horno, que cada uno es un mundo)…cuando esté dorada la sacamos, dejamos que se temple y a comer!!

¡¡Muy rica!!
Podéis ver más empanadas pinchando más abajo…me chiflan las empanadas, una buena opción para el Mes sin Carne..
No os quejaréis…y todas ellas veganas!! a la cocina!! 🙂

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