Pasado por la sartén ¡¡listo para comer!!

Es la primera vez que hago seitán, hasta ahora siempre lo compraba listo, pero después de investigar un montón de recetas me he decidido a hacer el mio propio…y sin duda puedo afirmar que no volveré a comprar el preparado…muchísimo mejor el casero!!donde va a parar… os cuento cómo lo he hecho… (por no hablar de la diferencia de precio…bestial!!)…

1 sobre sazonador para fajitas
1 cucharadita romero seco
1 cucharadita de jengibre molido
2 vasos de gluten de trigo
1/2 vaso pan rallado

1 y 2/3 de caldo de verduras (agua + pastilla de caldo vegetal)
cucharadita salsa soja (para el caldo de la masa)

Para cocer las dos bolas de seitán:
2 litros agua
1 pastilla caldo vegetal
arbolito de coliflor
1 ajo
1 cebolla
1 patata
5cms alga kombu
2 puerros peques

El procedimiento es bien simple, mezclamos los ingredientes secos (la especias van al gusto, yo en este caso puse un sobre de sazonador de fajitas…), añadimos el caldo en el bol de los ingredientes secos y vamos removiendo y amasando con las manitas bien limpitaas hasta hacer dos bolas con la masa. Ponemos las bolas en el caldo de verduras cuando empiece a hervir y las dejamos 45 minutos hirviendo, trás esto sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Una bola yo la dejo en la nevera para comsumir esa semana y la otra la congelo en un tupper con algo de caldo de la cocción.

Seitán cocinándose en el caldito de verduras
Dos bolas bien grandecitas 

Un apunte que he léido: este queda más compacto, porque la idea es usarlo como tipo fiambre o filetillos, pero si se quiere usar para guisar y que quede más esponjoso se le puede añadir un poco de levadura… 🙂

Una de las bolas para congelar con un poco de caldo

El caldito de la cocción ni se os ocurra tirarlo!!…se puede aprovechar para sopitas añadiéndole unos fideos, para cocinar otro plato o para hidratar la soja texturizada.

Cortamos unas lonchitas 

Con una de las bolas hice unas lonchitas y las pasé por la sartén…muy ricas!!

Pasado por la sartén vuelta y vuelta

Sin duda, en esta casa no entrará más seitán comercial…a no ser que tenga una urgencia…

El seitán, ya lo he comentado un montón de veces, pero por si las moscas….os vuelvo a dejar el enlace a la wikipedia… (aquí)

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