Yuhuuuuu!! Tenía un montón de ganas de participar en el evento gastronómico “Veganiza al Chef” y por una u otra al final se me iba la olla siempre, el evento consiste básicamente en veganizar la receta de algún conocido chef, este mes tocaba la Copa de Fresas Engelatinada de Carme Ruscalleda…así que manos a la obra!!

Yo he customizado un pelín nada más la receta, he sustituido la gelatina por agar agar, el azucar por panela y el queso por yogur de chocolate de soja…

Ingredientes:
 
500 kg de fresones
1/2 litro de agua filtrada
1 cucharada sopera de agar agar en copos
2 cucharadas soperas de panela en polvo
1 limón (el zumo)
1 yogur de chocolate de soja 

Empezamos…lavamos bien todas las fresas y las picamos chiquitas, colocamos unas poquitas en las copas en las que vayamos a servir (el resto las reservamos para la confitura).

Ponemos en un cazo medio litro de agua con la cucharada de agar agar y dejamos que de un hervor, retiramos del fuego e incorporamos a las copas, cubriéndolas hasta la mitad más o menos… dejamos las copitas reposando para que enfrie la gelatina y las metemos en el frigorífico.

Mientras el resto de fresas, las ponemos en un cazo con la panela y el zumo de un limón y lo cocinamos durante 5 minutos, tras esto le pasamos la batidora y cocinamos durante un par de minutos más. Dejamos que enfrie y metemos en el frigo a reposar también.

Cuando tengamos todo fresquito sacamos las copas y la confitura, sobre la capa de gelatina ponemos un par de cucharadas de yogur de soja de chocolate (me encanta como quedan las fresas con el chocolate…) y sobre el yogur una de cucharada de confitura de fresas… y tenemos nuestras copas listas para degustar!!

Un postre muy sugerente a la par que sabroso…os animo a probarlo y dejaros llevar por el placer de las fresas con chocolate 🙂

¡¡Bon appetit!!

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