Estas croquetas son una pasada, la perdición!!…no me digáis cómo ni porqué, pero han salido las croquetas más ricas que he comido jamás de los jamases...

Os cuento como las hice:

Ingredientes:

1 cebolleta
2 puerros pequeños
1/2 vaso de soja texturizada fina (pero no la super fina)
1/2 litro de leche de arroz
pizca de sal
pizca de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de margarina vegetal
2/3 cucharadas de harina de trigo
pizca de romero seco
harina garbanzo+agua (simili huevo)
pan rallado para empanar las croquetas

En una sartén vamos a rehogar la cebolleta y los puerros. Por otro lado en un bol de agua caliente ponemos a hidratar la soja texturizada durante unos 15 minutos o hasta que quede blandita.
Una vez tengamos la verdura rehogada la salamos y añadimos la soja muy bien escurrida, rehogamos todo junto, pimentamos y reservamos.

Por otro lado, en una sartén ponemos un par de cucharadas de margarina vegetal en las que vamos a  rehogar la harina, cocinándola muy bien sin que se queme para que no queden sabores inadecuados. Vamos añadiendo leche de arroz (o la que tengaís en la nevera) preferíblemente del tiempo o calentita…y a poquitos añadimos y removemos con las varillas para que no queden grumos, se trata de ir echando leche a medida que la harina se la va “bebiendo” y siempre que vaya quedando una masa consistente, si queda muy blanda luego las croquetas se nos desmontarán…

Aquí las medidas son un poco a ojo, ir probando de menos leche a más..para no pasarnos y parar justo cuando la masa está consistente. Tras esto añadimos nuestras verduras con soja rehogadas, mezclamos bien y damos un toque de romero seco y si la consistencia es la deseada pasamos la masa a un plato y tapamos con papel film que toque la masa, para que no nos haga costra…

Ahora toca esperar…yo dejé la masa un día entero, pasado el tiempo, sólo nos queda formar bolitas, pasarlas por una mezcla de harina de garbanzo y agua (simil a huevo) después por el pan rallado y listas para meter en la freidora o sartén con aceite bien calentito….doramos, sacamos a papel absorbente y listas para degustar!!

Son una delicia…super melosas por dentro y crujientes por fuera ¡¡LA PERDICIÓN!!

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