¿¿verdad que va apeteciendo comer más fresquito??

 

En casa nos encanta el gazpacho, el de siempre, de tomate…pero no nos habíamos atrevido a probar otras variedades…y porqué no??….tocaba animarse!!

Gazpacho de cilantro…hay que atreverse a innovar, el cilantro fresco hasta ahora nunca había entrado en casa… ¿¿qué cosas no??…con lo dados que somos a la cocina hindú!!en este caso dejamos India y nos quedamos más cerquita…en el sur de la península…

Vamos allá, bien fácil y de verdad que riquísimo, fresquito, sanote, nutritivo, vistoso…además versátil, igual que su primo hermano el gazpacho tradicional de tomate, se puede tomar bebido, con picatostes, con crudités, más espesito para dipear, para untar unas patatas al horno y hasta como acompañamiento de un arroz o una pasta integral…lo dicho…

Ingredientes:
 
1 Manojo de Cilantro fresco (las hojitas)
2 dientes de ajo (en casa somos muy picantones, si no os gusta mucho el ajo podéis poner sólo 1)
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de miga de pan casero 
1 pizca de jengibre
1 chorretón de vinagre para remojar el pan
1 litro de agua
sal al gusto

La receta la he adaptado, más o menos, de la web de la Junta de Andalucía, puesto que resulta ser un plato tradicional de Huelva…encima eso!!…me encanta el sur, conozco Huelva, sus playas kilométricas, su gente, su tapeo, su calorcete, …ainsss…qué ganas de sur!!

Mientras preparamos el gazpacho suena en la cocina la Mari de Chambao…nostalgia playera, nostalgia de Sur,…limpiamos el manojo de cilantro, sólo nos interesarán las hojas (los tallos los guardamos para hacer un aceite con ellos, bien rico para aderezar nuestras ensaladas), pelamos y picamos los ajos, quitándole el tallo interior y los añadimos junto a las hojas de cilantro en un vaso de batir; remojamos la miga de pan en el vinagre, en casa uno de vino tinto, y añadimos la miga también al vaso batidor, salamos, añadimos el jengibre en polvo, ponemos el aceite, y el agua…y damos caña a la batidora!! probamos y rectificamos de sal/agua/vinagre..al gusto!!

 

Mientras resuena la Mari en la cocina los aromas nos transportan a un lugar cálido, envuelto por la brisa del mar, un picnic en la orilla, con nuestro gazpacho, verde, verde esperanza, fresquito…revitalizante y lleno de propiedades para elevar nuestros ánimos al más allá..

Servimos en cazuelitas o vasitos de chupito, decoramos al gusto, depende de las intenciones y a disfrutar, es sábado!!…un sábado casi otoñal del mes de junio…

Disfrutadlo, en casa nos hemos dejado llevar!!

 

¡¡Espero que os guste tanto como a nosotros!!

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