Otra forma de utilizar los medallones de soja texturizada, en barbacoa y dentro de una empanada…
Ingredientes:

6 medallones de soja texturizada gruesa
1 ajo
1 cebolla
1/2 bote salsa de tomate
4 cucharadas de salsa barbacoa (Jack Daniel’s en mi caso)
1 pimiento verde
2 pimientos piquillos
2 cucharadas de aceite de oliva (para sofreir todo)
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
1 masa de empanada 
semillas para decorar
Se trata de hacer un sofrito con todas las verduritas, mientras hidratamos los medallones de soja en agua caliente durante una media hora, una vez hidratados, escurrimos y añadimos a la sartén del sofrito hasta que doren..tras esto, añadimos la salsa de tomate y la barbacoa, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal, aromatizamos con orégano (podéis poner otra hierba al gusto)…y reservamos…
Estiramos la masa de empanada, en este caso refrigerada, ponemos el relleno y cerramos. Decoramos con unas semillas al gusto, yo usé de chía…
Metemos al horno, precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos, vigilando siempre, cada horno es un mundo ya sabéis…
Cuando la superficie esté doradita…está lista para comer!!o cenar!! o merendar!!…
¡¡Me encanta la empanada!!

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