Hoy hemos amanecido con el día gris, hace bastante fresco y el sol está ausente, apetece comer ligero, pero calentito, parece que el verano se va despidiendo de nosotros, además no tengo muchas ganas de cocinar y esta receta es bien sencilla de preparar y no se tarda demasiado…me he decidido por legumbres, esta vez lentejas pardinas….con calabacín!!

Ingredientes: (para 6 platos)

500gr. de lentejas pardinas
1 calabacín grande
1/2 pimiento verde italiano
2 zanahorias
3 ajos
pizca de sal
pizca de comino en grano
pizca de jengibre
pizca de pimentón picante
pizca de cúrcuma
1 pastilla de caldo vegetal
chorrete aceite oliva
agua

Ponemos las verduras a rehogar en la cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogamos bien, salamos, especiamos y añadimos las lentejas, cubrimos con el caldo (o agua y pastilla vegetal) y dejamos cocinar durante 35 minutos más o menos. El calabacín queda super meloso, de sabor geniales…y calentitas ni os cuento lo bien que me han sentado…


¡¡Feliz Semana!!

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