Estas papas arrugás con mojo picón son típicas en casa (además de ser típicas del recetario canario), la receta del mojo picón es secreto de mi padre, que hace unos meses me la pasó…pero como es secreta…lo siento…os diré los ingredientes, pero que cada uno pruebe con las proporciones que considere hasta dar con el mojo perfecto!!
Primero vamos con las patatas (de bocaito), las lavamos bien y las ponemos a cocer unos 15-20 minutos, hasta que las pinchemos con un palito y estén listas. Tras esto, en la misma olla de cocción quitamos el agua y ponemos sal gordita y las patatas al fuego, meneando de vez en cuando y al mismo tiempo dejando que se forme una costrita… reservamos…

Vamos con el mojo picón, como is digo, la receta es secreta… si la pusiera ta cual estaría desvelando el secreto de mi padre, no se la ha contado a nadie más que a mi, y os aseguro que han sido muchas las personas, familiares y amigos que cada vez que lo prueban le piden y vuelven a pedir la receta…pero shhhhh!!…es secreta!! Os diré los ingredientes: ajos, aceite de oliva, vinagre, sal, pimentón picante, comino en grano, guindillas secas… y a la batidora!!

Ponemos las papas en un plato, el mojo en un bote … y al lio!!.. normalmente las papas las suelo pelar antes de comerlas, aunque las ultimas veces las como con piel, y creo que además es buenísima..así que a disfrutar comiendo!! …
El mojo, se conserva en la nevera durante un par de semanas facilmente, bien cerrado el bote, además cada día va cogiendo más “cuerpo” y gana en sabor y textura..en casa no podemos aguantar y nada más hacerlo nos comemos casi medio bote 🙂
¡¡Feliz Semana!!

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