Domingo….toca arroz…esta vez integral con soja y tomate frito. Cuando no era vegana me encantaba comer arroz con tomate frito, salchichas y huevo…ahora la verdad no lo echo nada de menos… suelo prepararlo con soja texturizada mediana, la especio bien, la añado a la salsita de tomate frito y no tiene nada que envidiar a mi antiguo arroz con tomate… siempre está la opción de poner alguna salchi vegana…pero en este caso os lo presento así…con soja texturizada…buenísimo!!
Necesitamos (para dos personas)

1 vaso de arroz integral
2 puñados de soja texturizada mediana
3/4 vasos de salsa de tomate frito
especias al gusto
sal y pimienta
aceite de oliva

En una cazuela con agua hirviendo ponemos el arroz a cocer, el tiempo que nos indique el paquete y reservamos. Por otro lado, en otro cazo ponemos la soja texturizada con agua a hervir (para que se ablande más rápido que remojándola) cuando esté blandita escurrimos muy muy bien para desechar el agua y reservamos. En una sartén ponemos un chorrete de aceite a calentar, cuando esté caliente salteamos la soja, doramos un poco y añadimos especias al gusto (yo le pongo romero, orégano, pimienta…y todo lo que piyo!!), tras especiar y salar añadimos la salsa de tomate, rehogamos todo junto y lista la salsa.

Montamos el plato poniendo el arroz en el fondo y la salsa con la soja encima, decoramos con menta fresca opcional y a dejarse llevar por un rico arrocito libre de sufrimiento!!
Decir además que la soja texturizada es ecológica, en otros países sé que es raro encontrarla ya que Monsanto tiene el imperio y es un desastre..pero en España es común encontrarla de origen ecológico, sin modificaciones genéticas ni guarradas añadidas.
¡¡Que disfrutéis de lo que queda de domingo!!

Despidamos el verano como se merece…
🙂

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