Hace poco Ester del blog Quinoa & Wakame publicaba un plato estupendo de espaguetis con pesto... nunca antes había preparado esta clásica salsa y no pude esperar a encontrar los ingredientes “tradicionales”, así que me envalentoné y preparé mi “falso pesto”…

Ingredientes:

250gr macarrones (estos de trigo)
Chorro abundante de aceite oliva virgen extra
20 almendras marconas crudas
15-20 hojas de hierbabuena
1 ajo y 1/2
pizca de sal marina
Vamos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, durante 7/8 minutos (lo que nos marque el envase). Por otro lado, pondremos en el vaso de la batidora las almendras, el aceite, las hojas de hierbabuena y la pizca de sal. Batimos hasta conseguir una salsa al gusto, a más aceite más líquida.

Servimos los macarrones en una fuente y salseamos por encima con el falso pesto.
¡¡Deliciosos!!

El pesto por lo general se realiza con albahaca, piñones y queso parmesano, de ahí que esta sea un “falso” pesto… he usado hierbabuena y almendras, el resultado, aunque alejado del sabor a pesto tradicional es una combinación fresca, de sabor intenso, muy nutritiva y una forma diferente y original de acompañar la pasta.
¡¡Animaros a probar diferentes formas de aliñar la pasta!!

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