Ya publiqué una receta con mijo (aquí) en este caso lo he preparado con champis y brócoli… y ha quedado de rechupete!!…

Necesitamos (para 4)

2 vasitos de mijo
6 vasitos de caldo (o agua + pastilla vegetal)
Puñado de champis frecos en láminas
4 Arblitos de brócoli grandecitos en pedazos
1 ajo picado
1/2 cebolla picada
pizca de cúrcuma
pizca de jengibre
pizca de sal marina
especias al gusto (yo usé romero y comino)
chorrete de aceite de oliva virgen
chorrete de zumo de limón (opcional)
En una paellera ponemos a calentar el aceite y vamos añadiendo el ajo, la cebolla, el brócoli y los champis… rehogamos y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Salamos, especiamos y ponemos la cúrcuma y el caldo, lo llevamos a ebullición e incorporamos el mijo (previamente lavado y bien lavado…) Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30-35 minutos, hasta que veamos que el caldo se evapora y el mijo queda sueltecito.
Al pagar el fuego le podemos poner un chorrete de zumo de limón, en casa nos gusta el toque que da, pero es opcional, queda igual de rico sin el…

🙂 i love Mijo

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