REMOLACHAS ENCURTIDAS CASERAS

Remolachas
Agua para cocer
Vinagre de vino tinto/blanco (al gusto)
Vamos a poner a cocer las remolachas previamente lavadas en abundante agua durante unos 40-45 minutos, hasta que las pinchemos con un palillo y estén tiernas por dentro. 
Preparamos nuestros botes (VER AQUÍ EL PROCEDIMIENTO PARA EMBOTAR)
Sacamos las remolachas, sin tirar el líquido de la cocción, y las dejamos que enfrien un poco para poder laminarlas. Una vez templadas, hacemos láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
Las metemos en el bote e incorporamos 3/4 partes del líquido de cocción y 1/4 de vinagre.
En este caso, al estar la remolacha templada el vacio no se hará sólo con girar el bote, tenemos que meterlo en una olla, el bote cerrado, hasta que se caliente, sacamos y comprobamos que la tapa está hacia abajo con el vacio realizado.
Estas remolachas quedan riquísimas en ensalada, vinagretas o como acompañante a unas aceitunas y unos pepinillos con una cañita 🙂

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