La banda de ladronzuelos más pícaros de la red (El Asalta Blogs) está de vuelta…y este mes con motivo de las navidades hemos realizado el Asaltador Invisible… a mi me tocó Sacri, del blog Entre Cacerolas… me ha llevado casi todoooo el mes decidirme por una, tiene bastantes recetas veganas y muchas muy veganizables y apetitosas… así que me hallo a un día de publicar y cocinando esta delicia que le he robado de su cocina: Moussaka, la mia como no, vegana!!

Además es una receta que me encantaba cuando consumía carne animal, ahora ha llegado el momento de veganizarla, manos a los pucheros!! esto es un atracoooooo…
Ingredientes (para 4 personas)
 
2 berenjenas hermosas
1 cebolla
2 puñados de soja texturizada mediana
salsa de soja/especias (para hidratar la soja)
1 vaso de salsa de tomate frito casero
cucharadita de orégano seco
pizca de pimienta negra
 
1/2 litro de leche de soja (sin azucar)
1 cucharada de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de harina de centeno integral
1 cucharadita de harina de maíz
pizca de sal marina
pizca de nuez moscada
 
queso vegano (opcional, para gratinar)
levadura de cerveza (para gratinar)
Primeramente vamos a hacer rodajas de 1cm aproximadamente de grosor, salamos y reservamos unos 20 minutos en un colador para que pierda el amargor.

En una sartén rehogamos la cebolla y especiamos. Por otro lado vamos a poner a hidratar la soja texturizada en un cazo con agua, salsa de soja y especias al gusto, lo llevamos al fuego hasta que esté blandita (unos 5 minutos), colamos, escurimos e incorporamos a la sartén de la cebolla, rehogamos y añadimos la salsa de tomate, mezclamos y reservamos.
En una sartén vamos a marcar las rodajas de berenjena, a la plancha y sacamos a un plato. Reservamos.
En la sartén que hemos realizado la berenjena ponemos un poco de aceite de oliva virgen a calentar, freimos las harinas, sin que cojan color y poco a poco vamos incorporando la leche de soja (que habremos sacado previamente de la nevera para que no esté fria, a más calentita menos riesgo de grumos)… vamos removiendo constantemente, viendo como se nos forma la bechamel… mejor quedarse cortos de leche que pasarse..así que poco a poco hasta que tengamos la consistencia deseada. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada. Reservamos.
Ponemos el horno a precalentar, a 180º, cogemos una buena fuente de horno y vamos montando capas… berenjena, soja texturizada con tomate, bechamel, berenjena, soja con tomate, bechamel…así tantas capas como queramos…. culminamos la fuente con queso vegano y levadura de cerveza para gratinar…

El resultado… espectacular, y que no quede feo que lo diga yo.. es que hay que ser realista 🙂 🙂
Con esta receta os quiero además desear lo mejor para el año que comenzamos en breve, que vuestros sueños se cumplan, que luchéis, que no hay nada fácil, que hay que estar al quite, sorprenderse, dejarse llevar, fluir… aprender de los errores y de los problemas, y ver siempre el lado positivo y bonito de las cosas, que no hay que estancarse, y que nos rodean cosas maravillosas que debemos valorar…


¡¡Feliz 2.014!!

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