chorizo vegano
No es porque los haya preparado yo, pero estos chorizos veganos son los más ricos que he comido hasta el momento, si bien ya tenia una receta publicada de chorizos y de salchichas parrilleras (ver aquí) quería darle otro giro y probar añadiendo diferentes condimentos y texturas, así que me puse manos al gluten hasta sacar estas ricuras veganas, no suelo usar el gluten demasiado, pero de vez en cuando apetece hacer recetas de este tipo con él, os paso la receta primero de los chorizos veganos (salen 5 medianos):
1/2 vaso de gluten de trigo
1/2 vaso soja texturizada fina (la más fina)
1 cucharada de pan rallado (de ajo y perejil)
3 cucharadas colmadas de harina de arroz
2 cucharaditas colmadas de pimentón de la Vera
1/4 cucharadita de romero seco
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimenta negra molida
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de humo líquido
1 vaso de agua o caldo de verduras
Ojo: hay cucharadas y cucharaditas, y el vaso que uso como medida es pequeño, tipo tazita de café de las de tomar el café sólo.
chorizo vegano
Vamos a poner en un cuenco amplio todos los ingredientes secos, mezclamos y añadimos los líquidos, el agua poco a poco… para no pasarnos. Si nos pasamos tendremos que ajustar los sólidos de nuevo, así que ir poco a poco…incorporándola y amasando bien todo… yo lo hago con las manos para asegurarme que quede todo bien repartido y homogéneo.
Tras esto, vamos a poner en una olla agua a hervir.  Mientras se calienta el agua preparamos nuestros choricillos, vamos cogiendo porciones de masa, estirándola con forma de choricillo y poniendolo en un trozo de film de plástico transparente, hacemos un rollito con ello y anudamos los extremos, rodamos el rollo para darle bien forma y así con todos lo que nos salgan (en mi caso 5).
Cuando el agua hierva los metemos a cocer unos 30 minutos, dependiendo del grosor que les deís, mínimo serán 30 minutos, si los haceís más gordos 35-40minutos… Veréis que según se van cociendo se agrandan… Una vez cocidos, los escurrís y dejaís enfriar.
LLegados a este punto podemos congelarlos, refrigerarlos unos 4 días aproximadamente o comerlos en el momento…como es el caso… he preparado un par de ellos a la sidra, es un plato muy típico sobretodo en Asturias, pero también en el País Vasco…vamos con la segunda receta:
chorizo vegano
Hacemos trozos de bocado con un par de chorizos, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen a calentar, cuando esté caliente añadimos los chorizos, saltará un poco debido a la humedad, pero pronto para… los doramos bien, que queden selladitos… y añadimos un vasito de sidra, vasca en mi caso… rejamos que reduzca el alcohol y en el último momento le ponemos una puntita de pimentón picante… removemos y servimos en cazuelitas que aguantes bien el calor…
Los chorizos tal cual están buenísimos, pero si encima le pones como en este caso una salsita…son un escándalo… hemos mojado pan hasta cansarnos…
Con los otros 3 que me quedan ya tengo pensada la receta, y seguiré la ronda de platos tradicionales…. no doy más pistas… en breve más, por ahora os dejo con los chorizos, que sólo de ver las fotos y escribir la receta se me hace la boca agua…
¡¡Feliz sábado!!

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