Continuando con mis veganizaciones de platos tradicionales de la gastronomía popular, hoy os presento el Talo… ¿¿y qué es el talo??… os dejo el enlace a la wiki donde lo explica y os adelanto que es una torta de maíz que se come en el País Vasco y Navarra con un txorizo, txistorra, salchicha, etc…  es típico en las fiestas populares ver a las amonas (abuelas) preparándolos con mucho cariño… esta versión lleva el mismo cariño que le ponen las amonas y además lo he preparado con txorizo vegano (el mismo que os presenté en la receta de los txorizos a la sidra).
Estos chorizos son una pasada, es esta ocasión tán solo lo he pasado por una sartén salpicada de aceite de oliva virgen y el sabor es 100% auténtico…
Tengo al mejor probador de talos del País Vasco, el cual me ha dado el visto bueno, así que aquí os dejo la receta… animaros a probar, quedan muy buenos y es una cena o comida diferente sobre todo si tenéis una celebración especial…
Para hacer el talo (4 unidades)
150 gr de harina de maíz
Agua Caliente (ir añadiendo poco a poco hasta que la masa quede ligada)
Sal (una cucharadita)
Para rellenar los talos:
1 cucharadita de aceite de oliva para freirlos
¡¡Manos a la masa!!
Ponemos la harina de maíz en la encimera y hacemos un hueco en el centro, donde vamos a ir poniendo el agua caliente a poquitos mientras vamos con las manos incorporándo bien la mezcla, salamos,… la harina de maíz es una harina muy terrosa, pero no es complicada de manejar, cuando la mezcla que se quede formada, que no se nos pegue a los dedos y podamos hacer una pelota con ella no muy húmeda, enharinamos por encima y reservamos tapándola con film al menos media hora (podéis ir añadiendo más harina si os pasáis con el agua, hasta que logréis vuestra masa perfecta, la cantidad de agua dependerá de la calidad de la harina entre otros)
Las amonas típicamente hacían los talos dándoles forma con trapos para facilitar el hacer la forma fina y que no se rompiera, enhariando la masa para que no se quedara floja. Yo, he copiado el truco de hacerlo usando papel de film, lo que simplifica la tarea y no da lugar a error. Hacemos bolas con la cantidad de talos que queramos, cortamos un cuadrado de film transparente, ponemos una de las bolas y vamos dando forma con las yemas de los dedos hasta hacer una torta fina. Así con todos los talos. 
Calentamos una plancha, y vamos poniendo los talos ayudándonos del flim para que no se nos rompa… doramos por ambos lados y listos para rellenar, en este caso de mis txorizos veganos que pasaremos por una sartén para dorarlos en un poco de aceite de oliva, los metemos dentro del talo y a comer!!
Una versión mucho mas sana, ligera y económica de disfrutar de la gastronomía popular vasca, igual de sabrosa y sin sufrimiento de por medio 🙂 
Podéis ver el paso a paso de cómo hacer los talos aquí.
¡¡Espero que los disfrutéis ahora que se acercan las fiestas!!

Uso de cookies

En NeoCenicienta se usan cookies propias y de terceros, si continuas navegando estás dando tu conformidad. ¡¡No te asustes!! simplemente es un mensaje legal...política de cookies, pincha el enlace para más información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest