morcilla vegana

 

 Cuando empecé a experimentar en hacer una morcilla vegana casera, nunca pensé que fuera a lograr un resultado tán realista, el olor cuando empecé a mezclar los ingredientes era escandalósamente parecido al que recordaba de cuando comía morcilla tradicional, que por cierto ¡¡me encantaba!!… una vez terminada, tanto el olor como el aspecto me sorprendian gratamente, pero la gran sorpresa llegó cuando la corté y la pasé por la plancha… el olor aumentaba, cogía color y además al probarla: ¡¡ohh señor!! un escalofrio recorrió mi cuerpo, tanto la textura, como el sabor era el que mi cabeza recordaba… corriendo preparé unos pinchitos para mi Ceniciento, mi hermano y mi cuñada que estaban en casa…. y:
¡¡ era morcilla !! tal cual… además de la rica, añadia mi hermano a su comentario!!
En un momento monté el set de fotos ¡¡esto tengo que compartirlo!! y preparé este picoteo para todos:

morcilla vegana

Con las cantidades que os doy salen 3 morcillas veganas medianas, como las de la foto.
Necesitamos:
10 cucharadas de alubias negritas cocidas (en mi caso de la Bañeza, León)
5 cucharadas de cebolla picada en crudo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de piparra de Zubia (pulpa de pimiento choricero) Pimentón ahumado en su ausencia.
3 cucharadas de arroz redondo cocido (y algo pasado, para que aglutine)
1 cucharada de gluten de trigo
1 cucharada de pan rallado (el mio llevaba ajo y perejil añadido)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de romero seco
Vamos paso a paso…
Tendremos que tener previamente cocidas las alubias y el arroz (según indicaciones del paquete). Las alubias si las ponéis toda la noche en remojo luego están listas en unos 30 minutos de cocción. Yo puse a cocer 2 vasos de alubias y para hacer las morcillas usé 10 cucharadas soperas llenas una vez cocidas, con las que os sobren podéis hacer una ensalada o una hamburguesa (de este tipo). De arroz puse un vaso, y usé después de cocido 3 cucharadas.
Una vez tenemos tanto las alubias como el arroz cocido, empezamos con la faena…
Primero vamos a picar la cebolla (5 cucharadas soperas, 1 cebolla grande en crudo aproximadamente), la ponemos con la cucharada de aceite de oliva a pochar en una sartén, a fuego medio-bajo, que se poche sin llegar a dorarse, añadimos media cucharadita de sal y la cucharadita de piparra (pimentón ahumado en su ausencia), mezclamos y dejamos que se cocine 30 segundos. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos las alubias, 10 cucharadas una vez cocidas, y batimos…. para facilitar el proceso ponemos unas gotas de agua… sin pasarse, sólo queremos facilitar el proceso de batirlas, tiene que quedar una masa muy compacta.
Esta masa compacta la ponemos en un cuenco amplio, añadimos las cucharadas de arroz cocido, mezclamos, añadimos la cebolla que teníamos en la sartén sofrita con la piparra (todo lo que quede en la sartén), ponemos una cucharada de gluten, una cucharada de pan rallado, mezclamos, añadimos el ajo en polvo, la pimienta (media cucharadita de cada), una pizca de comino en polvo y media cucharadita de romero seco…Mezclamos todo bien con las manitas, quedará una masa compacta.

morcilla vegana

Para hacer las morcillas necesitamos papel film, iremos poniendo masa en un rectángulo de film dándole forma de morcilla, enrrollamos bien y atamos los bordes para que no se saga la masa (como si fuera un caramelito). Lo ponemos en un cazo con agua hierviendo durante 25/30 minutos. Una vez cocidas, dejamos enfriar, quitamos el film y las tenemos listas para pasar por la plancha, freir o hacer al horno…

morcilla vegana

Quedan con una textura firme, como la de la morcilla tradicional. Para cortar en rodajas os recomiendo mojar un cuchillo e ir cortando rodaja a rodaja con cuidado de que no se parta.

morcilla vegana

En casa las pasé por una plancha, sin nada de aceite, dorándolas por ambas caras y por los laterales, y las acompañamos con unas tiras de pimiento del piquillo que le va muy bien a la morcilla.
Al día siguiente me hice una especie de sandwich con dos rodajas compactadas, como si fuera una hamburguesa y estaba bueníiisimo también en plan burguer de alubias y arroz, con cebolla, lechuga y tomate…
Las que no uséis en el momento, o en los siguientes 2 o 3 días las podéis congelar y aguantarán facilmente hasta 3/4 meses.

morcilla vegana

¡¡Espero que os animéis a probarlas y me contéis que os han parecido esta morcilla vegana!!
Más opciones en plan barbacoa:

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