Seguimos dándole a la cuchara, la hemos cogido con muchas ganas este año… esta vez con un plato rico en hierro, proteína, hidratos y bajo en grasas, repleto de nutrientes y además con todo el sabor, super enérgico, al mismo tiempo que nos aporta calor también dulzor por las raices guisadas y ese puntito rico que dan las especias y el ácido del jugo de limón que remata el guiso.
De nuevo, un guiso express, ya que si partimos de alubias blancas ya cocidas lo tenemos listo en 30 minutos ¿os animáis?
Necesitamos para 4 platos.
1 cucharada de aceite de oliva virgen 
1/2 cebolla picada
2 ajos
1/4 pimiento rojo
1 zanahoria
1 nabo
1/2 boniato 
20 coles de bruselas
2 hojas de laurel (rotas para dar más sabor)
1 cucharadita de Tamari (o salsa de soja)
1 cucharadita de tomillo seco
1 /2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
caldo de verduras (unos 4/5 vasos al gusto)
1 bote de alubias blancas cocidas
zumo de 1/2 limón
En una cazuela rehogamos en el aceite el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el nabo, la zanahoria, el boniato (todo picado en cubos/en rodajas las zanahorias). Añadimos las coles limpias, especiamos (añadimos todas las especias, el laurel y el tamari), mezclamos y dejamos un par de minutos para incorporar los sabores, añadimos seguidamente el caldo de verduras.
Dejamos unos 20 minutos que cueza todo junto, para que las verduras se ablanden, pasado este tiempo añadimos las alubias, dejamos unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y listas para servir.
Emplatamos y en cada plato añadimos un chorrete de zumo de limón (además de ayudarnos a absorber bien el hierro le da un toque ácido sutil al guiso muy rico)
¡¡Espero que os guste!! 
y a cucharear…

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