Una rica sopa, para celebrar la navidad, o cualquier otro día… un delicioso capricho saludable, calentito y además que podemos preparar en un pis-pas para poder disfrutar al máximo del tiempo en familia…
Necesitamos:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 ajos laminados
1/2 pimiento rojo dulce
400 gr. de brotes de espinacas
1 litro de agua
1 pastilla de caldo eco (sin glucamato)
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de jengbre en polvo
pizca de cayena en polvo
1 vaso de estrellitas de espelta
400gr de garbanzos cocidos.

En un perolo u olla vamos a hacer un sofrito con el ajo, una vez esté tierno el ajo añadimos el pimiento rojo en cubitos, rehogamos, incorporamos las espinacas, damos unas vueltas, añadimos la pastilla de caldo, el tomillo, la cúrcuma, el jengibre y una pizca de cayena. Removemos e incorporamos el agua, subimos un poco el fuego y añadimos los garbanzos, que en mi caso ya los tenía previamente cocidos, de ahí que sea una sopita express… 
Una vez empiece la sopa a hervir añadimos la pasta, en mi caso estrellitas de espelta, dejamos que se cocinen unos 7-8 minutos y lista para servir.
Es una sopa resultona al mismo tiempo que nos nutre y nos hace entrar en calor, de esas que reconfortan por dentro y por fuera. 
Espero que estéis pasando unas felices navidades, cada cual de la mejor manera posible, disfrutando de los vuestros y rodeados de amor y paz.
¡¡Feliz Navidad!!

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