Leche con Galletas, de amaranto. Una nueva alternativa de bebida vegetal, ¿conocéis el amaranto?, se trata de un cereal de magníficas propiedades y un altísimo valor nutritivo, además de fuente de proteinas completas.

bebida vegetal de amaranto

En muchas ocasiones me preguntáis qué suelo hacer con el sobrante, pulpas, fibras, etc..que me queda después de preparar leches vegetales o jugos verdes… suelo incoporarlo a hamburguesas, albóndigas, hacer patés, croquetas o como en este caso que os enseño hoy unas galletas.

Vamos por partes, primero vamos a preparar la bebida vegetal, para ello necesitamos:

75gr. de copos de amaranto

500ml. de agua

5-6 dátiles sin hueso

1 pizca de sal marina

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de esencia de vainilla

Para preparar la “leche vegetal” he usado la ChufaMix, de la cual os he hablado en otras ocasiones, y la cual podéis encontrar en la tienda de Conasi. Es un instrumento super práctico, básicamente se trata de una cubeta con un filtro y un prensador.

bebida vegetal de amaranto

El procedimiento, previamente pondremos los copos en remojo durante unas 6 horas. Trás esto ponemos 500ml. de agua caliente en la cubeta, ponemos el filtro y dentro añadimos los copos escurridos, los dátiles, la sal, la canela y la vainilla. Batimos con nuestra batidora de mano durante un minuto aproximadamente. Cuando se haya creado espuma nos indicará que la bebida vegetal está lista, comprobamos que no queden copos enteros y sacamos la batidora.

Con una cucharada de madera removemos y metemos el prensador para que vaya pasando del filtro a la cubeta toda la leche. ¡¡y lista!!.

bebida vegetal de amaranto

Con todos los restos que nos ha quedado en el filtro vamos a preparar unas deliciosas galletas, necesitamos:

Restos de copos de amaranto

Sirope de agave (al gusto)

Chips de cacao

galletas de amaranto

Y tán sencillo como en un cuenco mezclar los restos de copos con agave hasta amalgamar y en un papel de horno y poniendo puñaditos de esta masa, la aplanamos con forma de galleta, decoramos con unos chips de cacao y metemos al horno, precalentado a 180º durante unos 10 minutos, vigilando siempre, ya que cada horno es un mundo. Una vez estén doraditas sacamos, dejamos emfriar y ya tenemos lista nuestra leche con galletas (de amaranto)…

Espero que os haya gustado, y una vez más animaros a experimentar en la cocina, a incoporar nuevos ingredientes, a perderles el miedo… si aún así no te sientes con valor puedes contar con mis sesiones de coaching, tanto personal como online donde nos desprenderemos de los miedos de un plumazo…

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