¿Conocéis el “queso” de patata? Es una de las alternativas 100% vegetales para sustituir el queso, sobretodo en recetas horneadas. El sabor es suave, podría recordar levemente un quesito untable, pero sobretodo a mi lo que me gusta es la cremosidad que le da a pizzas y tostas, la untuosidad además del punto de sabor.

"queso" de patata

 

Necesitamos (cantidad para 4 tostas o 1 pizza mediana)

1 patata *

1 cucharada de levadura de cerveza desamargada

2 gotitas de zumo de limón

2 cucharadas de agua

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal marina

1 pizca de pimienta negra molida

Opcional: cúrcuma/jengibre/orégano/tomillo/ajo

 

Previamente coceremos la patata. Unos 15 minutos depende del tamaño en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez tenemos la patata cocida la metemos en la batidora, añadimos el resto de ingredientes, batimos y ¡¡voilà!!

 

"queso" de patata

 

En este caso preparé unas tostas, con un buen pan, una base de tomate frito, el “queso” de patata, cebolleta *, pimiento verde *, calabacín *, piquillos, aceitunas y champiñones, orégano y 10 minutos al horno, precalentado a 180º.

Otra alternativa a este “queso” de patata sería este otro que os mostré aquí, con base también de patata.

Además aprovecho para anunciaros que el día 28 de marzo empezamos con los Monográficos de cocina en Vitoria-Gasteiz, en este primero cocinaremos Tortillas de Patata, trastearemos, cocinaremos, comeremos y pasaremos un buen rato juntos… si os interesa podéis desde ya escribirme a info@gastrocenicienta.com para reservar plaza.

De todos modos, esto es un aperitivo que no me puedo callar durante más tiempo de lo contenta que me tiene 🙂 pero os contaré todo con más detalle estos días, ¡¡se avecinan muchas sorpresas chulas!!

 

*Ingredientes ecológicos de la cesta semanal de Freshvana.

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