¿Os gusta la pasta? En casa nos encanta, además nos gusta darle la vuelta y comerla de formas diferentes, como en este caso que os presento hoy  para El Granero Integral. Un plato de pasta de espelta con crema de trigueros y verduritas, ¿os hace?, pues vamos con ella.

 

pasta espelta trigueros

 

Necesitamos (para 2):

  • 250 g de pasta, en este caso, fusili de espelta. *
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 6 champiñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico. *
  • 1 pizca de sal marina con hierbas. *
  • 1 pizca de orégano seco
  • Semillas de sésamo negro * (para adornar)

Para la crema de espárragos trigueros:

  • 12 espárragos verdes finitos
  • 2 cucharadas de bebida vegetal de almendras (o la que más os guste: avena, arroz, soja, etc.)
  • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza en copos. *
  • 1 cucharadita de tamari (salsa de soja). *

 

Referencias de El Granero Integral.

 

Primero ponemos la pasta a cocer, en abundante agua hirviendo, durante unos 8 minutos, o lo que nos indique el paquete. Una vez cocinada, escurrimos y reservamos.

En una sartén vamos a poner a rehogar los trigueros en el aceite, sin dejar que se doren, sólo queremos que se cocinen y ablanden, así que a fuego medio los tendremos unos cinco minutos, pasado este tiempo pasamos los espárragos a un recipiente para batir, le añadimos la bebida de almendras u otra al gusto, el tamari y la levadura de cerveza, batimos y reservamos nuestra crema ligera.

En la misma sartén que hemos cocinado los espárragos salteamos el resto de verduras, salamos al gusto e incorporamos la crema, dejamos un par de minutos que se cocine todo junto para impregnar bien todos los sabores.

Emplatamos la pasta, sobre ella la crema con las verduras y añadimos semillas al gusto por encima, que además de decorar enriquecen el plato. ¡¡Y a comer!!

 

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