Una manera diferente de comer una rehogado, en este caso lo he preparado un Timbal de soja verde y patata, una legumbre con proteína completa, a la que además he añadido la melosidad del puré casero de patata, el resultado: un plato lleno de sabor, nutrientes y rápido de preparar.
timbal de soja verde y patata
¿Os animaís?
Para dos personas:
2 vasos de soja verde cocida (judia mungo) *
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de BioTamari *
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra *
1 cucharada de pimentón de la Vera
3 patatas
1 pizca de sal con hierbas secas *
1 pizca de pimienta negra
semillas de girasol (opcional) *
*Referencias de El Granero Integral
Partimos de que tenemos la soja verde ya cocida (yo suelo aprovechar para cocer bastante cantidad y así poder disponer de ella para toda la semana). En una sartén vamos a poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en las que pocharemos los ajos picados y la cebolla picada también fina, a fuego medio, añadimos la soja cocida, salteamos, añadimos el tamari y el pimentón de la Vera, rehogamos para incorporar los sabores y reservamos.
En una cazuela ponemos las patatas a cocer en trocitos (a más pequeños menos tiempo de cocción), en unos 15 minutos las tendremos cocidas, escurrimos y las vamos chafando con un tenedor, añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva y mezclamos hasta hacer un puré meloso.
Para emplatar usamos un aro de cocina, ponemos una base de puré, sobre ella la soja verde y de nuevo una capa de puré, rematamos con unas pipas de girasol y un poco de pimentón…
Un plato de lo más vistoso y sencillo de preparar, sin olvidarnos de los múltiples nutrientes que nos aporta.
¡¡Que lo disfrutéis!!

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