No me he podido resistir en caer en la tentación de preparar este dulce tán típico de estos días de semana santa, así que anoche, último día de mis “vacaciones” me dejé llevar y salieron unas Torrijas Veganas al horno ¡¡deliciosas!!

Desde que soy vegana no las había vuelto a catar… mi madre las hace espectaculares y desde entonces en lugar de hacer un bandejón enorme para todos sólo hace unas poquitas y este año ni eso… así que a última hora fui en busca de pan de torrija y al lio…

torrijas veganas al horno

He necesitado:

1 barra de pan para torrijas

750 ml de bebida de arroz

3 cucharadas de sirope de agave/panela/melaza arroz (al gusto)

1 cucharada de canela en polvo

1/2 vaina de vainilla

3 cucharadas de harina de garbanzo

7 cucharadas de agua (+/- hasta lograr simil huevo)

Para el “almibar”:

4 cucharadas de panela

2 vaso de leche de arroz

cáscara de naranja

pizca de canela

Tan sencillo como cortar el pan en rebanadas de 1cm aproximadamente y reservarlo en una fuente con profundidad.

En un cazo ponemos la bebida de arroz, el endulzante, la canela y al vainilla, dejamos que infusione unos 5/8 minutos. Cubrimos las rebanadas de torrijas con la infusión y dejamos al menos 15-20 minutos que empape bien todo el pan.

Por otro lado, preparamos el “falso huevo”, mezclamos la harina de garbanzo con el agua, vamos pasando una a una las torrijas y las colocamos en una bandeja de horno (este lo tendremos precalentado a 180º). Horneamos unos 25-30 minutos, siempre vigilando, hasta que estén doradas y firmes por fuera, pero melosas por dentro.

Para acompañarlas he preparado el almíbar que suele hacer mi madre, en versión vegana y sin refinados. En el mismo cazo que hemos usado antes, hacemos un caramelo con el endulzante que usemos, en mi caso usé panela, cuando tengamos el caramelo añadimos leche de arroz, un trozo de cáscara de naranja y una pizquita de canela….infusionamos y servimos por encima de las torrijas cuando esté templado.

¡¡Y a disfrutar de una semana santa dulce!! Con un dulce típico veganizado, el resultado son unas toriijas veganas al horno que no resultan pesadas, sabrosas, de las que puedes comerte un par de ellas sin remordimientos… y como no tenemos que esperar fechas especiales para comer según que cosas….adelante!! a torrijear durante todo el año!!… sin pasarse, eso sí… que la “operación bikini” ya está aquí…

¡¡feliz inicio de semana!!

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