Una nueva propuesta sencilla, nutritiva y deliciosa, perfecta desde para un picoteo informal hasta para presentar en la cena más sofisticada ¿o acaso no son bonitos?… la receta de estos Crudi-Raviolis de Remolacha con crema de Anacardos a la Mostaza es de esas cosas que haces una y otra vez, se preparan en un momento y además puedes tenerlos preparados con anterioridad.

 

crudi-raviolis de remolacha

 

Para 20 raviolis (depende del grosor)

1/2 remolacha cruda

50 gr. de anacardos crudos

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de agua

semillas de sésamo tostado (opcional)

 

Primero,  pelamos la remolacha (yo sólo pelo la mitad que voy a gastar) y hacemos láminas lo más finas posibles. En mi caso uso esta mandolina cerámica de venta en Conasi Cocina Natural, al grosor número 1.

Unas horas antes habremos puesto los anacardos a activar/hidratar en agua. Este agua la desechamos y ponemos los anacardos en la batidora, añadimos la mostaza y el agua y batimos hasta lograr una cremita suave.

Para montar los crudi-raviolis distribuimos una lámina de remolacha, le ponemos un poquito de crema en el centro y tapamos con otra lámina de remolacha, sobre esta lámina ponemos otro poquito de crema, decoramos con unas semillas de sésamo tostado y… ¡¡a ver quién se resiste!!

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