¿El tofu insípido?, nunca más. Os cuento cómo cocinar el tofu para que desterréis esta idea de vuestras cabeza y le deis una nueva oportunidad.

Odiado por muchas y adorado por otras, el tofu se distingue por ser una de las proteínas vegetales más versátiles, sí, como lo lees, este ingrediente bien cocinado nos da muchísimo juego, absorbe los sabores y es muy moldeable, además lo podemos encontrar en distintos formatos, desde el tofu sedoso japonés hasta los bloques de tofu firme…elegir el adecuado para cada preparación nos garantizará el éxito en la cocina, así como seguir unos pasos previos antes de dotarle de sabor.

cómo cocinar el tofu

De ahí que muchas veces cuando hablamos de tofu lo primero que llegue a nuestros oídos es la insipidez… para que el tofu coja sabor lo primero es una vez lo sacamos del envase escurrirlo bien para quitarle el exceso de suero, pero con esto no es suficiente… debemos prensarlo.

Lo colocamos sobre un plato, ponemos papel absorbente sobre él y encima de este un plato sobre el que colocaremos peso para que haga efecto prensa y ayude al tofu a sacar el suero que no nos interesa que quede dentro, ya que lo que queremos es que se impregne de los sabores, salsas y condimentos que le daremos nosotros.

Una vez prensado está listo para adobar o macerar al gusto. De este modo el tofu cogerá todo el sabor que le demos, y una vez cocinado mantendrá este gusto.

En esta ocasión os cuento la receta del adobo que suelo realizar y os enseño el resultado. Tanto para acompañar un plato de cereales, de pasta o incluso para meterlo entre pan y pan queda delicioso.

Necesitamos:

1 bloque de tofu firme (previamente prensado)

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1/4 cucharadita de pimentón picante

1 cucharada de vinagre de manzana *

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra *

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de curry en polvo

 

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una especie de pasta, impregnar bien el tofu que habremos cortado en cubitos (a más pequeños más sabor) , tapar y dejar en la nevera al menos 12 horas. Pasado el tiempo lo tenemos listo para pasar por la plancha, freir, hornear, al gusto y a comer!!

 

cómo cocinar el tofu

 

El tofu es una gran fuente de proteína de calidad, además bajo en grasas y rico en calcio (osteoporosis), así como en hierro (anemias), fósforo (memoria) y potasio (hipertensión) , por lo que su ingesta resulta muy interesante.

Si te animas te dejo además unos cuantos enlaces para que pruebes, investigues y le des una nueva oportunidad…

Salchichas veganas de tofu

Tofu agave y mostaza

Tofu Barbacoa

Albóndigas de tofu al curry

“No-atún” a base de tofu 




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