Aprovechando los últimos coletazos del verano, con una rica ensalada de pasta Kamut con anacardos, que le dan un toque de sabor diferente, crujiente y delicioso.

ensalada kamut

¿Te animas?…es bien sencilla (para 2 platos)

200 gr. de pasta Fussilli de Kamut *

Escarola (al gusto)

1 tomate grande

1 aguacate maduro

1 puñado de maíz dulce *

1 puñado de remolacha encurtida

germinados de col lombardo (u otros al gusto)

Aceite de oliva virgen extra *

Vinagre de manzana *

Sal con hierbas *

Anacardos tostados

Semillas de sésamo tostado (opcional)

 

*Referencias de El Granero Integral.

 

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos. Mezclamos todos los ingredientes una vez que los tengamos lavados y cortados. Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y las semillas, emulsionamos y reservamos. Emplatamos poniendo la base de la ensalada, la pasta sobre ella y añadiendo la vinagreta, para terminar el plato le ponemos los anacardos picados por encima, que se llevan todo el protagonismo junto a la pasta…

¡¡Vivan las ensaladas!!

 

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