Combinación exótica, nutritiva y llena de sabor, para darle la bienvenida al otoño, Timbal de Garbanzos y Sarraceno al Curry. El otoño es una estación que me encanta, septiembre es el mes de los comienzos, de los nuevos proyectos, las nuevas metas, de renovación física y mental, el cuerpo nos pide recogimiento, calorcito para ir preparándose para el duro invierno. Y en la cocina como en la vida no podía ser de otra forma, empezamos a incorporar de nuevo los platos calientes, los guisos, las cucharas, yo reconozco que en casa no los hemos llegado a abandonar, y es que nos encanta el cuchareo. Sin más dilación os dejo con este completo plato perfecto para dar la bienvenida al otoño.

garbanzos Sarraceno curry

 

Para dos personas:

 

1 bote de garbanzo cocido *

2 puñados de trigo sarraceno (previamente cocido) *

1/2 cebolla

1/4 pimiento rojo

1/2 calabacín

4 puñados de espinacas frescas

1 chorrito de Bio Tamari *

2 cuchaaraditas de curry en polvo

2 cucharadas de semillas de sésamo negro *

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra *

1 cucharada de comino seco.

 

*Referencias El Granero Integral.

 

garbanzos Sarraceno curry

 

En una sartén grande o paellera ponemos el aceite a calentar y rehogamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín previamente cortados en cubitos. Para que se cocine sin llegar a tostarse con tan poco aceite el truco está en añadir un chorro de agua, esto ayuda a que la verdura se poche sin tener exceso de aceite, una vez evapora el agua la verdura está tierna y toma el tono dorado.

Tras dorar la verdura añadimos el curry y las espinacas y dejamos que reduzcan a fuego medio, incorporamos el tamari, el comino seco, los garbanzo y el trigo, salteamos durante un par de minutos para que se mezclen los sabores, emplatamos,  ponemos las semillas de sésamo negro por encima, ¡¡y a comer!!

¡Feliz Otoño cargadito de proyectos!

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