Esta sopa de champiñón y espelta además de muy nutritiva es una delicia, perfecta para afrontar la bajada de las temperaturas y darnos este capricho lleno de sabor. Necesitamos para 2 personas:

Sopa espelta y champis GastroCenicienta (2)

1/2 cebolla picada bien fino

1 puerro cortado en rodajas

1 zanahoria cortada en rodajas

100 gr. de champiñones troceados

1 cucharada de aceite de oliva virgen *

1 cubo caldo verduras + miso *

400 ml. de agua filtrada

2 cucharadas de tamari *

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de romero seco

1/2 vaso de estrellitas de espelta *

*Rf. de El Granero Integral

En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el puerro y lo pochamos a fuego medio; añadimos la zanahoria y los champiñones, rehogamos y desmenuzamos la pastilla de caldo, ponemos la pimienta y el romero, incorporamos el agua y llevamos a ebullición. Una vez hierva añadimos el tamari y las estrellitas de espelta (u otra pasta fina al gusto); dejamos que se cocine en unos 5 minutos y listo para disfrutar.

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