Hoy comparto con vosotras un plato que se ha convertido en una de mis cenas favoritas,  un delicioso revuelto vegano de ajetes, usando como sustituto del huevo el tofu con algunos ingredientes añadidos que os cuento a continuación. Es un plato completo, repleto de proteínas, bajo en grasa y además está buenísimo.

Revuelto vegano de ajetes (1)

Te cuento cómo lo hago (para 1 plato grande o 2 de acompañamiento)

1 tarro de tofu *

200 gr. de ajetes frescos

1 pizca de sal con hierbas *

1 pizca de cúrcuma en polvo (para dar color/no os recomiendo jamás usar colorante alimentario, sólo tenéis que leer el bote para daros cuenta, pudiendo además beneficiarnos del color y las propiedades de la cúrcuma)

1 pizca de pimienta negra molida

1 chorrete de bebida vegetal (en mi caso de espelta)

1 pizca de sal Kala Namak (sal negra)

1 cucharadita de aceite de oliva virgen *

 

*Referencias de El Granero Integral

 

En una sartén ponemos el aceite a calentar, mientras desmenuzamos el tofu (previamente secado y prensado para sacarle todo el suero/líquido posible)… una vez esté caliente el aceite rehogamos los ajetes cortados en trocitos durante un minuto, pasado este tiempo añadimos el tofu y rehogamos toda la mezcla junta, agregamos la cúrcuma, la sal y la pimienta y rehogamos un par de minutos a fuego medio, cuando esté empezando a dorar agregamos un chorrete de bebida vegetal (ojo, que no lleve azúcar), removemos para incorporarla y en último momento ponemos un poquito de sal negra kala namak (que le aporta el sabor y olor similar al huevo al ser muy sulfurosa).

Ya sólo nos queda servir y acompañar de unos colines * o tostas de pan. Como os digo que ha convertido en una de mis cenas favoritas pero podría servir perfectamente como desayuno… ¿os animáis?

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