¡¡Hola!!

Desde que nació el cachorro aprovecho sobretodo los fines de semana para cocinar alguna cosilla de las que entre diario no podría, aprovechamos que el aita está en casa todo el día para meterme una horita en la cocina y poder preparar algo más “elaborado”.

Durante la semana cocino, si es que se puede llamar cocinar, aprovechando alguna de las mini-siestas del bebé, así que podéis imaginar que mucho tiempo no le echo. Prefiero pasar todo el tiempo posible junto a él y eso impide meterme en la cocina como antes, tampoco lo hecho de menos, la verdad.

Para las labores de casa y el trabajo me apaño genial porque le llevo el fular y es una gozada, pero meterme a cocinar con él me da miedo, la cocina por mucho cuidado que pongamos es peligrosa, y más con dos perros rondando por mis pies 🙂

No me entretengo más y os comparto al receta de estas Berenjenas rellenas de soja texturizada, como si de una boloñesa tradicional se tratara, además van gratinadas con “queso” 100% vegetal que podéis sustituir por topping de levadura de cerveza, semillas variadas o con una picada de almendras queda sensacional. ¡Animaros!

Necesitamos:

2 berenjenas

1 cebolla

Ambos ingredientes los meteremos al horno. Las berenjenas cortadas a la mitad con unos cortes transversales en la carne y las cebolla peladas y en cuartos. Añadimos un chorreón de aove alguna hierba aromática y 40 minutos a 180º.

Para el relleno:

2 ajos

1 vaso de soja texturizada (no hace falta hidratarla previamente ya que se ablandará con la salsa)

2 vasos de salsa de tomate (si tenéis tiempo de hacerla casera mucho mejor, tenéis mi receta aquí)

La propia carne de las berenjenas asadas

La cebolla asada

1 cucharadita de sal del himalaya

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas de aove

Queso para gratinar (o topping elegido)

berenjenas veganas rellenas

En el aceite sofreímos el ajo picadito, añadimos la soja texturizada y rehogamos, incorporamos la cebolla y la carne de la berenjena troceados y la salsa de tomate. Especiamos, salamos y dejamos que hierva durante unos 5 minutos para que la soja ablande y se amalgamen los sabores.

Luego es tan sencillo como rellenas las cáscaras de la berenjena con nuestra “boloñesa” de soja texturizada y añadir el topping. Gratinamos hasta que dore y listo para comer.

En la foto lo acompañamos de un arroz basmati integral, con una ensalada al centro de la mesa y tenemos un plato completo, delicioso y cocinado en muy poco tiempo.

Os dejo por aquí mis trucos, consejos y recetas para hacer una Boloñesa Vegetal estupenda, algo más elaborada, la cual además podéis congelar y tenerla lista en un pis-pas para muchas otras elaboraciones, desde pasta hasta empanadas.

La semana que viene cocinaré por primera vez con Aloe Vera, una nueva tienda online dedicada a la aloe me ha retado a cocinar un entrante, un plato y un postre usando sus productos, así que la cosa promete.

Nos vemos…

 

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