¡¡Hola familia!!

Retomo el blog y las redes sociales tras mi baja por maternidad con este delicioso BundtCake de Espelta y Algarroba con cobertura de Avellana y Plátano, no sin antes daros las gracias (¡GRACIAS!) por todos los mensajes recibidos estos meses de parón, por lo ánimos y las felicitaciones.

bundcake espelta y algarroba

A mediados de julio nació Ian, un precioso bebé rubito de ojos verdes que me tiene robado el corazón. Desde entonces vivo por él y para él, y no puedo ser más feliz.

No prometo nada, en redes sociales estaré más activa, sobretodo en Instagram, donde además me habéis pedido muchas veces que queríais conocer más cositas de mí día a día, y no sólo fotos de cocina…pues bien, ¡hecho! lo haré a mi estilo, desde la intimidad de los míos pero haciéndoos partícipes en todo lo que pueda de “mi nueva vida”.

Otra de las cosas me habéis pedido es que retome las vídeo-recetas…y os aseguro que le he dado vueltas y vueltas al tema y me encantaría volver a grabar, pero lleva mucho trabajo y tengo un par de piececitos dulces que reclaman mucha atención, aún así volveré a grabar, darlo por hecho! 🙂

Estos meses he investigado y leído mucho sobre alimentación infantil y otra de las novedades es que he dejado (creo que definitivamente) de lado mis estudios de psicología para adentrarme en la Dietética y Nutrición, así que otra de las cosas que se llevará mi tiempo esta temporada será el estudio para poder presentarme a las pruebas libres de Técnico Superior en Dietética. Siempre me ha interesado este tema y ahora con un bebé en casa mucho más. En unos meses empezaremos con alimentación complementaria y me gustaría también contaros cómo vamos avanzando, haremos BLW así que será todo un reto para nosotros.

Además, y junto a mi nueva faceta como mamá me gustaría compartir con vosotras algunas de las vivencias que pueda ir experimentando, de momento puedo adelantar que esto de salirse de la norma nos está dando a nosotros muchas satisfacciones. La tienda y el blog De Mamás y Mimos también continuará abierta, así que animaros a pasar por allí y a recomendarla a mamás o personas a las que pueda interesarles.

Esto son sólo algunas de las novedades, otras me las reservo pero os aseguro que se presenta una temporada movidita y que espero poder mantenerla (da un poco de vértigo pensar en todo el trabajo que llevo por delante con un bebé y dos perros en casa, pero todo el tiempo que me quede prometo dedicároslo, aunque sea poco, haré lo posible porque sea de calidad). Nadie dijo que fuera fácil ser autónoma, emprendedora y mamá 🙂 pero es lo que nos toca para poder conciliar.

bundcake espelta y algarroba

Ahora sí, os dejo con la receta del BundtCake de Espelta y Algarroba con cobertura de avellana y plátano.

200 gr. harina de espelta integral

100 gr. harina de arroz

30 gr. de harina de algarroba

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de sal

50 gr. de panela

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300 ml. de leche de avena

100 ml. de aceite de girasol

60 ml. de sirope de agave

Lo primero, precalentar el horno a 180º con calor arriba/abajo. En un cuenco amplio vamos a mezclar los ingredientes secos por un lado, las harinas, la panela, la sal y la levadura y lo mezclamos bien. Por otro lado, mezclamos los húmedos/líquidos, la leche, el aceite y el agave. Añadimos los líquidos a los secos y mezclamos hasta que nos quede una consistencia homogénea. Si notaís la masa muy seca podéis añadirle un poco más de leche hasta hacerla cremosa.

Incorporamos la masa a un molde previamente engrasado (yo uso aceite de oliva/girasol/margarina) y metemos al horno. Horneamos durante unos 30 minutos, vigilando siempre. Estará cocinado cuando pasados los 30 minutos metamos una puntilla en el bizcocho y esta salga seca.

Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos.

Para la cobertura:

Pasta de Avellanas (marca Almendrina) Podéis hacerla en casa batiendo las avellanas con una máquina potente hasta que quede textura de crema.

Plátano

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Pintamos el BundtCake con la pasta de avellanas, yo la he diluido un poco en agua, pero hubiera quedado más rico sin diluir, así que si se os ocurre como a mí diluirla, os aconsejo no hacerlo. Decoramos con plátano en láminas.

En general no es un demasiado dulce, así que no tengáis miedo por la cobertura y jugar con el plátano para darle el toque extra goloso.

Espero que os haya gustado, si es así compartid, disfrutad y comentad 🙂

¡¡Un abrazo, nos leemos!!

 

 

 

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