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Revuelto Vegano de Perretixikos

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El martes 28 de abril se celebra San Prudencio, patrón de Álava, durante la fiesta es costumbre comer caracoles y perretxikos (una apreciada seta que sale por primavera y que estos días se cotiza a precio de oro).  Tradicionalmente se come en “revuelto” usando huevos…...
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